【お手軽レシピ】野菜たっぷりラタトゥイユ | 低刺激スキンケア基礎化粧品のナチュラルサイエンス

ブルーベリー果実ビネガーでつくるお手軽レシピ

野菜をたっぷりとれるのが魅力。ビネガーが野菜のうまみやコクを引き出してくれます。

野菜たっぷりラタトゥイユ

タマネギとセロリは1cm角、なすとズッキーニは1cm幅の輪切りにする。トマトは乱切りにし、かぼちゃは一口大の大きさに切る。エリンギは長さを半分に切り6等分する。ブロッコリーは小房にわける。
厚手の鍋にオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りが立ったらタマネギとセロリを加える。さらになすとズッキーニ、エリンギを加えて炒めあわせ、全体に油がなじんだら、トマトを加えて炒める。
フタをして5～10分蒸し煮にし、かぼちゃとブルーベリー果実ビネガーローヤルを加えてひと煮たちさせ、黒砂糖、塩、こしょうで味を調える。ブロッコリーを加えて汁を煮詰めるように時々かき混ぜながら、約10～15分煮て火を止める。
常温でそのまま冷まし、さらに冷蔵庫で冷やす。